Spedizione gratuita a partire da 28.00 €

Spedizione gratuita a partire da 28.00 €

0

LA CONSERVAZIONE DEL CAFFÈ

Come conservare il caffè? Verità, consigli, leggende e falsi miti sulla perfetta conservazione del caffè artigianale

LA CONSERVAZIONE DEL CAFFÈ

Ogni volta che apriamo una nuova confezione di caffè, il nostro olfatto viene investito da un aroma inconfondibile: forte, intenso, corposo, deciso, persistente, ma al tempo stesso fugace; spesso non ritroviamo questa sensazione alla seconda apertura.

 

I chicchi di caffè sottoposti al processo di tostatura, in una torrefazione artigianale, restituiscono infatti un prodotto delicato, naturale e fresco di cui è importante garantire la corretta conservazione.

 

Conservare la pervasiva sensazione della prima apertura il più a lungo possibile è l’obiettivo di tutti gli estimatori e consumatori del caffè. Per poter fare ciò, una volta aperta la confezione sarebbe ottimale riuscire a consumare il caffè artigianale in un breve periodo di tempo.

 

Quanto dura il caffè? Perché è importante gustare la miscela, in polvere o in grani, in un periodo di tempo ragionevole?

Prima di rispondere facciamo un passo indietro…

 

Dal torrefattore al consumatore

Una volta portato a compimento il processo di tostatura, la catena produttiva del caffè torrefatto termina con il confezionamento.

 

L’insacchettamento serve a preservare le caratteristiche aromatiche e organolettiche del caffè oltre che a facilitare il trasporto del prodotto.

 

Non esiste, in linea generica, una soluzione di imballaggio migliore dell’altra, l’unica regola generale è il colore: il materiale utilizzato per il confezionamento è sempre coperto, non si devono utilizzare confezioni trasparenti.

 

Nella busta sigillata vengono imprigionati tutti gli aromi del chicco appena tostato, perfettamente conservati nel percorso che va dalla torrefazione fino al bar o alla cucina.

 

Elementi che influenzano il gusto e l’aroma del caffè

Gli elementi che intaccano la freschezza del caffè e che ne alternano, quindi, aroma, gusto e sapore sono:
• Ossigeno
• Calore
• Umidità
• Luce
• Odori

 

Nel momento in cui viene aperta una confezione di caffè, inevitabilmente e quotidianamente, il flusso di ossigeno causa la perdita di aroma.

 

Calore, umidità, odori e luce (specialmente se forte e diretta), producono effetti negativi sulla qualità del caffè e quindi sul risultato in tazza.

 

Quanto dura il caffè artigianale?

Come ogni prodotto fresco, anche il caffè ha una data di scadenza, ma, essendo un prodotto secco, il “da consumarsi preferibilmente entro” si riferisce soprattutto alla conservazione dell’aroma.

 

La corretta conservazione del caffè

Il caffè dovrebbe essere, per la migliore delle conservazioni, riposto in un luogo fresco e asciutto, protetto, dunque, dall’umidità.

 

È assolutamente sconsigliabile conservarlo all’interno di buste aperte oppure in contenitori non ermetici.

 

• Conservazione del caffè in grani
Quando la confezione di caffè in grani è correttamente chiusa e sigillata, il prodotto artigianale conserva la propria qualità per diversi mesi.

 

I grani di caffè devono essere macinati un momento prima della preparazione della bevanda per non disperdere innumerevoli e caratteristici aromi della monorigine o della miscela.

 

Meno tempo intercorre tra la macinatura e la preparazione della bevanda, più aroma resta in tazzina.

 

• Conservazione del caffè macinato
La confezione originale è di gran lunga preferibile per la durata del prodotto, ma una volta aperta è fondamentale consumare il caffè in poco tempo.

 

Per limitare l’ingresso di ossigeno, il caffè può essere lasciato nella confezione originale, chiusa il più possibile in modo ermetico, oppure in un barattolo capace di non far filtrare la luce, con una buona guarnizione e posizionato in un luogo fresco e asciutto.

 

Trasferire il caffè in altri contenitori comporta la formazione di grassi e oli che potrebbero alterare infelicemente il gusto del caffè.

 

Quindi come e dove conservare il caffè?

1. Dove tenere il caffè? Il caffè va conservato in un contenitore ermetico.
Il caffè se tolto dalla confezione originale va sempre conservato in un contenitore a chiusura ermetica in acciaio, vetro scuro o ceramica per limitare il più possibile la perdita dei profumi nell’ambiente o l’assorbimento di odori presenti nell’aria.

 

È importante lavare il contenitore, barattolo o scatola, ogni volta che vi si aggiunge caffè fresco.

 

2. Dove conservare il caffè? Il caffè va conservato in un luogo fresco e asciutto
Il luogo perfetto per la conservazione del caffè è un luogo al riparo dalla luce, con una temperatura tra i 10°C e i 25°C e un’umidità inferiore al 50%.

 

3. Il caffè fresco va conservato in frigo?
La conservazione o meno del caffè artigianale in frigorifero è un argomento che suscita non poche dispute. Noi lo sconsigliamo nella maniera più assoluta.

 

Certamente conservare il caffè in frigorifero rallenta il processo di modificazione delle proprietà organolettiche ma sottopone il caffè a possibili, e potenzialmente dannosi, shock termici e alla variazione di umidità quando il contenitore viene tolto dal frigo (la condensa di goccioline di acqua) e il caffè sappiamo bene che è uno degli alimenti più sensibili e ricettivi all’umidità.

 

Conclusioni

La torrefazione artigianale Caffè Fusari è un mondo fatto di profumi intensi, di chicchi pregiati e di aromi provenienti da tutto il mondo.

 

Tostiamo al momento, solo dopo la conferma dell’ordine, per offrirti monorigini e miscele dal sapore unico, sempre fresche e di altissima qualità. Scopri tutti i nostri prodotti artigianali sempre freschi e segui i nostri consigli per un caffè sempre perfetto!

Condividi

Potrebbe interessarti anche...

· Bentornato passato · Bentornato passato

Dicono di noi

Recensioni non verificate provenienti da Google

  • Cristiana Martillotti

    febbraio 2024

    Piacevole esperienza :grande gentilezza e disponiilità,celeri nella spedizione ma soprattutto un caffè eccellente .Ne sono entusiasta Grazie
  • Viviana Del Gobbo

    febbraio 2024

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Marco Sorrentino

    gennaio 2024

    Ottimo prodotto ed attenzione per il cliente
  • Federico Costantini

    gennaio 2024

    Estremamente consigliati, cordiali, professionali e molto veloci. Caffè di altissima qualità
  • mattia cervato

    gennaio 2024

    Ottima e vasta selezione di caffé, tostati su ordinazione. Servizio molto cortese e competente! Vale la pena anche passare alla torrefazione per una visita e la disponibilità del personale
  • Pierpaolo Prence

    gennaio 2024

    Esperienza davvero positiva sotto tutto i punti di vista; sicuramente da ripetere, grazie
  • Chiara Bertazzi

    dicembre 2023

    Fusari è il Caffè. E per noi oggi ... è il Caffè napulitanovero con la cuccumella rigorosamente macinato "a mano". Torniamo volentieri al passato ...
  • Damiano Perina

    dicembre 2023

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Cristina Da Pozzo

    dicembre 2023

    Accoglienza super e ottimo caffè
  • Manuel Veltri

    dicembre 2023

    Ordinato online per la seconda volta, veramente servizio curato e prodotto eccellente. Mi hanno mandato un video con la torrefazione fatta quella mattina, oltre che aver messo insieme ai caffè ordinati una scheda che ti illustra le caratteristiche e...
  • Marta Gabin

    dicembre 2023

    Ho acquistato delle confezioni di caffè per Natale e si presentano molto bene, caffè molto buono. Servizio e cordialità ottime, tempi di consegna brevi. Lo consiglio
  • Roberto Pillitteri

    dicembre 2023

    Incredibile varietà di caffè a disposizione (incluse chicche assolute come Jamaica Blue Mountain e Kopi Luwak), gentilezza, perofessionalità e anche simpatia. Splendidi. E Buone Feste a tutti (perchè non pensate a del caffè di livello come regalo di...
  • Fabrizio Gonella

    novembre 2023

    Prima di passare da una macchina Per il caffè a capsule Ad una automatica, ho cercato una torrefazione che Unisse artigianalità e Un livello qualitativo superiore Dopo varie ricerche la Torrefazione Fusari è quella che ha acceso di più il mio interes...
  • Federico Esposito

    ottobre 2023

    Velocità nella consegna e comunicazione top ! Prodotto perfetto
  • Luca L

    ottobre 2023

    Tutto è cominciato dopo aver bevuto un buon caffè nel ristorante Casa di Memo di Villafranca. Ho voluto soddisfare la mia curiosità su questo tipo di caffè, diverso dai soliti, la sua storia. Sono andato a Bovolone e mi ha accolto Monica, gentile, pr...
  • francesco predieri

    ottobre 2023

    Ottimo servizio: grande gentilezza, disponibilità e professionalità. E, ovviamente, ottimo caffè!
  • Patrizia Stefanini

    settembre 2023

    Tutto ottimo caffe' servizio velocita' spedizione
  • Gabriella Ambrosini

    settembre 2023

    Ottima azienda impostata a livello familiare .Passione Amore e Dedizione sono le loro Mission.Monica e' sempre disponibile x qualsiasi chiarimento e spiegazione del caffè .Brava e competente.da Andarci!!!
  • Daniela Bazzali

    settembre 2023

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Alissa Boldrini

    agosto 2023

    Caffè Fusari è prima di tutto un esperienza, bellissima esperienza. Abbiamo potuto visitare la torrefazione, ammirare il maestro durante la tostatura del caffè, capirne la storia, e assaporarne il profumo, un qualcosa di unico che vorrei poter racchi...
  • Serena Di Iulio

    agosto 2023

    Mi sono approcciata da poco al mondo del caffè e ho avuto molte esperienze negative di acquisti online. Qui, oltre all'ottimo prodotto ho scoperto un servizio clienti più che cordiale e pronto ad aiutarmi nella scelta del prodotto giusto per me. Non...
  • Sara Beltrami

    luglio 2023

    Ottima qualità. Tostatura perfetta.
  • Gianfranco Carbonin

    giugno 2023

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Dario83 Giaco

    giugno 2023

    Molto professionali e velocissimi qualità altissima devo ancora trovarne di migliori in Italia
  • Cristina Fusari

    maggio 2023

    Abbiamo un parente che è arrivato dall'estero per una breve vacanza. Come regalo di saluto, avendo lo stesso cognome della Torrefazione Fusari, abbiamo pensato di acquistare un piccolo servizio di Tazzine Elegance ed un pacchetto di caffé Miscela Bla...
  • Robertstyle Roberto

    maggio 2023

    Fusari: solo per Intenditori e Amanti del caffè. Per gli Altri, c'è il supermercato.
  • AVNI LOKA

    maggio 2023

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Valentina Gastaldelli

    marzo 2023

    Qualità artigianale, professionalità e cortesia
  • Matteo Vesentini

    febbraio 2023

    Molto buono, si nota la differenza con i comuni caffè. Eccezionale laboratorio visitabile dai clienti. Dedizione palpabile e proprietario appassionato del suo lavoro. Cliente assolutamente soddisfatto
  • Vito Vaccari

    febbraio 2023

    Molto professionale
  • Vera Tomelleri

    gennaio 2023

    Esperienza bellissima, visita molto interessante anche per i bambini... Persone disponibili, cortesi, super appassionate del loro lavoro... E, dettaglio non trascurabile, caffè eccezionale!
  • Matias Berardi

    settembre 2022

    La Bottega del Caffè! Massima attenzione alla qualità della materia prima e alla sua lavorazione, dei veri artigiani! Complimenti!!!
  • Sergiu Verejan

    settembre 2022

    Personale cordiale, si vede che la passione per quello che fanno c’è, miscele di caffè ottime.
  • Jody Lazzaro

    settembre 2022

    Esperienza unica per appassionati di caffè ma anche per chi vuole conoscere e bere un caffè di alta qualità… il tutto arricchito dall’esperienza e maestrie del signor Salvatore fusari e figli … molto consigliato
  • emanuela campagnaro

    settembre 2022

    Famiglia adorabile. Esperienza da fare x gli appassionati di caffè! Caffè di nicchia!! Da provare!
  • Matteo Cornaggia

    settembre 2022

    Consigliatissimo! Packaging molto bello con descrizioni dettagliate. Servizio di spedizione preciso e puntuale. Sapore molto buono, delicato ma particolare. Ho acquistato (per ora, perché farò di sicuro altri acquisti) Colombia Geminga e Guatemala El...
  • Loretta Peretto

    settembre 2022

    Visita guidata alla torrefazione, alla scoperta dei "riti" che trasformano dei semplici semi in deliziosi chicchi di caffè. Degustazione ottimo caffè e condivisione della passione che la famiglia Fusari pone nella propria attività. Esperienza consi...
  • ALBERTO MEOMARTINI

    settembre 2022

    Eccellente esperienza: gentilezza, professionalità ai massimi livelli, e qualità del caffe (e della torrefazione) straordinarie.
  • Samuele Mariuzzo

    agosto 2022

    Efficentissimi, qualità dei prodotti impareggiabile.
  • Anthony Mandarano

    agosto 2022

    We had a great experience at Caffe Fusari. It is a hidden gem in Bovolone Verona. Monica was very gracious and gave us a tour of the Laboratorio Artigiano di Torrefazione and we also sampled coffees. Hospitality was great.
  • Alessandra Trimarchi

    giugno 2022

    Eccezionale professionalità, tempismo e affidabilità. Raccomando a chiunque ami l'arte del caffè e voglia regalare e/o regalarsi qualità.
  • Michel Martari

    giugno 2022

    Caffè FUSARI è una rivelazione. La persistenza dell’aroma anche per molto tempo dopo la degustazione rivela continue sfumature e mutamenti, al palato lasciano un solo e unico pensiero. Un ricordo. E la voglia di berlo di nuovo. Un vero e proprio luss...
  • Marco Ceradini

    giugno 2022

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Vincent Pisano

    giugno 2022

    ★ ★ ★ ★ ★
  • davide girardi

    giugno 2022

    Ottimo laboratorio di torrefazione, ho fatto il corso base e mi sono trovato più che bene, ottimo il caffè e spiegazioni molto dettagliate. Consiglio a tutti di andare!!!
  • Krista Boschian

    febbraio 2022

    Ottimo prodotto: profumato e gustoso. L'assistenza dall'invio della mia richiesta di fornitura al dopo consegna è stata veramente preziosa.
  • Federico Fusari

    febbraio 2018

    Da tornare!!! Fatevi un giro nel piccolo grande mondo del caffè in questa piccola stupenda realtà
  • Army 68

    gennaio 2022

    Qualità prezzo ottima e gentilezza e cortesia da PROVARE👍🏻
  • Claudio Sutti

    novembre 2021

    Ho partecipato sabato scorso ad un incontro della serie "50 Speciality Coffee & more", presso la Torrefazione Fusari di Bovolone. Ho trovato una vera "Bottega con la B maiuscola !!!". Devo ringraziare Monica e Salvatore, per la grande professionalità...
  • Pinco Pallino

    ottobre 2021

    Ho acquistato una splendida caffettiera napoletana, acciaio massiccio e ottime finiture, con la miscela appositamente macinata si sente davvero la differenza di un buon caffè! Consiglio a tutti l’acquisto e questa esperienza.
Close

Promo
Festa della Donna

Dal 26 febbraio all'8 marzo,
solo per gli acquisti online,
-30% sugli Specialty: Cina - Banka, Myanmar - The Lady, Rwanda - Twongere Kawa Coko, Sumatra - Queen Ketiara.