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La caffettiera napoletana: la storia della cuccumella

La caffettiera napoletana: la storia della cuccumella

La caffettiera napoletana: la storia della cuccumella

Quasi tutti gli italiani, e i napoletani ancor di più, si considerano dei veri intenditori di caffè.
 

Il culto per questa bevanda si nota dalla particolare attenzione dedicata alla preparazione: ogni più piccolo dettaglio viene minuziosamente curato per quella che, da decenni, è considerata una vera e propria arte


Per il contesto casalingo, un caffè che si rispetti deve essere preparato con la giusta caffettiera, quella napoletana: la cosiddetta cuccumella.


Ma quali sono le origini di questo classico fondamentale? Cosa la rende così speciale?


Il nome della caffettiera napoletana 

Il nome deriva dalla diminuzione napoletana di un termine latino: cucuma, cucumae - ovvero paiolo, un vaso di rame o terracotta in cui si fa bollire l’acqua.


La storia della cuccumella

Prima dell’invenzione e diffusione della moka, i napoletani utilizzavano, e molti ancora oggi, la cuccumella: è la caffettiera napoletana per eccellenza e, se usata alla perfezione, regala un caffè senza eguali.


La famosissima napoletana, orgoglio partenopeo e inseparabile compagna di Eduardo de Filippo, non è però stata inventata in Italia. 

 

Infatti, la caffettiera napoletana ha origini francesi. 


Due stagnini parigini, il primo Hadrot nel 1806 e il secondo Sené nel 1815, presentarono due modelli di caffettiere similari a quella che oggi conosciamo come caffettiera napoletana. Il primo modello a inversione fu la caffettiera-Sené: un kit composto da 3 pezzi, bollitore, filtro e caffettiera, tenuti insieme da 2 morsetti in rame.


Le due proposte erano realizzate con una lega non molto salubre denominata fer-blanc, la cosiddetta banda stagnata che si diceva rilasciasse molti residui nella bevanda.

 

Nel 1820 lo stagnino parigino Jean-Louis Morize brevettò una modifica della sua prima caffettiera a inversione a doppio filtro; perfetta per preparare il caffè senza ebollizione e senza evaporazione. La realizzò in rame, materiale più nobile del fer-blanc.


Morize inventò l’antenata della caffettiera Napoletana che conosciamo oggi, che in breve tempo si diffuse in tutta l’Europa e, per decenni, fu l’unico strumento utilizzato nel nostro paese per preparare il caffè in casa.


Caratteristiche della caffettiera napoletana

La cuccumella ha una forma molto particolare ed è costituita da quattro elementi:
serbatoio dell’acqua, con una maniglia curva o dritta ed un forellino in alto;
contenitore del caffè, di forma cilindrica, aperto da un alto e con un forellino dall’altro per permettere il passaggio dell’acqua, questo serbatoio si infila dentro il serbatoio dell’acqua, incastrandosi;
filtro per trattenere la polvere di caffè;
serbatoio dove si raccoglie il caffè pronto e che ha un beccuccio da cui il caffè pronto può essere versato.


Come preparare il caffè con la cuccumella

Il caffè ottenuto da questo particolare metodo è, rispetto al caffè preparato con la moka, più rotondo e persistente; l’aroma resta in bocca più a lungo.


Per preparare un ottimo caffè con la cuccumella è necessario sia fare molta attenzione alle giuste quantità di acqua e di caffè.


Con l’acquisto di una caffettiera napoletana Fusari offre in omaggio un sacchetto di caffè da 250 g della miscela black Fusari, per un caffè che vi stupirà!

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· Bentornato passato · Bentornato passato

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Recensioni non verificate provenienti da Google

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    novembre 2023

    Prima di passare da una macchina Per il caffè a capsule Ad una automatica, ho cercato una torrefazione che Unisse artigianalità e Un livello qualitativo superiore Dopo varie ricerche la Torrefazione Fusari è quella che ha acceso di più il mio interes...
  • Federico Esposito

    ottobre 2023

    Velocità nella consegna e comunicazione top ! Prodotto perfetto
  • Luca L

    ottobre 2023

    Tutto è cominciato dopo aver bevuto un buon caffè nel ristorante Casa di Memo di Villafranca. Ho voluto soddisfare la mia curiosità su questo tipo di caffè, diverso dai soliti, la sua storia. Sono andato a Bovolone e mi ha accolto Monica, gentile, pr...
  • francesco predieri

    ottobre 2023

    Ottimo servizio: grande gentilezza, disponibilità e professionalità. E, ovviamente, ottimo caffè!
  • Patrizia Stefanini

    settembre 2023

    Tutto ottimo caffe' servizio velocita' spedizione
  • Gabriella Ambrosini

    settembre 2023

    Ottima azienda impostata a livello familiare .Passione Amore e Dedizione sono le loro Mission.Monica e' sempre disponibile x qualsiasi chiarimento e spiegazione del caffè .Brava e competente.da Andarci!!!
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    settembre 2023

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Alissa Boldrini

    agosto 2023

    Caffè Fusari è prima di tutto un esperienza, bellissima esperienza. Abbiamo potuto visitare la torrefazione, ammirare il maestro durante la tostatura del caffè, capirne la storia, e assaporarne il profumo, un qualcosa di unico che vorrei poter racchi...
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    agosto 2023

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    luglio 2023

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  • Gianfranco Carbonin

    giugno 2023

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  • Dario83 Giaco

    giugno 2023

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  • Cristina Fusari

    maggio 2023

    Abbiamo un parente che è arrivato dall'estero per una breve vacanza. Come regalo di saluto, avendo lo stesso cognome della Torrefazione Fusari, abbiamo pensato di acquistare un piccolo servizio di Tazzine Elegance ed un pacchetto di caffé Miscela Bla...
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    maggio 2023

    Fusari: solo per Intenditori e Amanti del caffè. Per gli Altri, c'è il supermercato.
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    marzo 2023

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  • Matteo Vesentini

    febbraio 2023

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  • Vito Vaccari

    febbraio 2023

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  • Vera Tomelleri

    gennaio 2023

    Esperienza bellissima, visita molto interessante anche per i bambini... Persone disponibili, cortesi, super appassionate del loro lavoro... E, dettaglio non trascurabile, caffè eccezionale!
  • Matias Berardi

    settembre 2022

    La Bottega del Caffè! Massima attenzione alla qualità della materia prima e alla sua lavorazione, dei veri artigiani! Complimenti!!!
  • Sergiu Verejan

    settembre 2022

    Personale cordiale, si vede che la passione per quello che fanno c’è, miscele di caffè ottime.
  • Jody Lazzaro

    settembre 2022

    Esperienza unica per appassionati di caffè ma anche per chi vuole conoscere e bere un caffè di alta qualità… il tutto arricchito dall’esperienza e maestrie del signor Salvatore fusari e figli … molto consigliato
  • emanuela campagnaro

    settembre 2022

    Famiglia adorabile. Esperienza da fare x gli appassionati di caffè! Caffè di nicchia!! Da provare!
  • Matteo Cornaggia

    settembre 2022

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  • Loretta Peretto

    settembre 2022

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  • ALBERTO MEOMARTINI

    settembre 2022

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  • Samuele Mariuzzo

    agosto 2022

    Efficentissimi, qualità dei prodotti impareggiabile.
  • Anthony Mandarano

    agosto 2022

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  • Alessandra Trimarchi

    giugno 2022

    Eccezionale professionalità, tempismo e affidabilità. Raccomando a chiunque ami l'arte del caffè e voglia regalare e/o regalarsi qualità.
  • Michel Martari

    giugno 2022

    Caffè FUSARI è una rivelazione. La persistenza dell’aroma anche per molto tempo dopo la degustazione rivela continue sfumature e mutamenti, al palato lasciano un solo e unico pensiero. Un ricordo. E la voglia di berlo di nuovo. Un vero e proprio luss...
  • Marco Ceradini

    giugno 2022

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  • Vincent Pisano

    giugno 2022

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  • davide girardi

    giugno 2022

    Ottimo laboratorio di torrefazione, ho fatto il corso base e mi sono trovato più che bene, ottimo il caffè e spiegazioni molto dettagliate. Consiglio a tutti di andare!!!
  • Krista Boschian

    febbraio 2022

    Ottimo prodotto: profumato e gustoso. L'assistenza dall'invio della mia richiesta di fornitura al dopo consegna è stata veramente preziosa.
  • Federico Fusari

    febbraio 2018

    Da tornare!!! Fatevi un giro nel piccolo grande mondo del caffè in questa piccola stupenda realtà
  • Army 68

    gennaio 2022

    Qualità prezzo ottima e gentilezza e cortesia da PROVARE👍🏻
  • Claudio Sutti

    novembre 2021

    Ho partecipato sabato scorso ad un incontro della serie "50 Speciality Coffee & more", presso la Torrefazione Fusari di Bovolone. Ho trovato una vera "Bottega con la B maiuscola !!!". Devo ringraziare Monica e Salvatore, per la grande professionalità...
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    ottobre 2021

    Ho acquistato una splendida caffettiera napoletana, acciaio massiccio e ottime finiture, con la miscela appositamente macinata si sente davvero la differenza di un buon caffè! Consiglio a tutti l’acquisto e questa esperienza.
  • marco guerra

    ottobre 2021

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Luciano Bergami

    ottobre 2021

    Ho finalmente trovato una miscela di caffè che mi soddisfa pienamente! Il primo pensiero che ho la mattina prima di alzarmi è quello di potermi gustare “na tazzurella” di questo gradevolissimo caffè!!
  • UBALDO TURRINI

    ottobre 2021

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Felix

    agosto 2021

    Einer der besten Espresso den wir jemals getrunken haben. Haben uns sogar Bohnen nach Deutschland schicken lassen. Danke für den schnellen und unkomplizierten Versand! Grüße aus Deutschland
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    luglio 2021

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  • Lorena Francioli

    giugno 2021

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  • Claudia Selena Raspini

    maggio 2021

    Ho appena acquistato una caffettiera napoletana e, a parte l'oggetto in sé che è bellissimo, sono rimasta colpita dal splendido servizio ricevuto. Monica ha dedicato tanto tempo a rispondere ad ogni mia domanda, con la massima gentilezza e disponibil...
  • Lara Garzon

    marzo 2021

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  • Elena Galvani

    gennaio 2021

    La dolcezza e competenza di Monica e la gentilezza dello staff, la qualità del prodotto fanno del Caffe Fusari un punto di riferimento per degustare un eccellente caffè.
  • Marianna Bernardin

    dicembre 2020

    ★ ★ ★ ★ ★
  • Martina Franco

    dicembre 2020

    Caffè super, gentilezza, disponibilità e rapidità nella consegna. CONSIGLIATISSIMO!!!
  • Fabrizio Ruggeri

    ottobre 2020

    Ho acquistato la qualità miscela/moka biologica e l'ho trovata ottima.Trattata senza sostanze chimiche,si rivela perfetta nella tostatura e miscelazione.Profumo gradevole. Da segnalare la disponibilità e cortesia del venditore.
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