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Aroma
Agrumi - Succoso - Cioccolato
Gusto
Delicato, Nocciola
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Monorigine che rientra in una selezione pregiata: SHB EP, Strictly Hard Bean Extra Prime, destinata alle qualità raccolte ad elevate altitudini; di Grado 1 per crivello, che seleziona esclusivamente i chicchi più grossi, coltivati nella giungla protetti dai raggi solari abbaglianti. Il succoso aroma di agrumi e cioccolato offre un gusto delicato e di nocciola. Origine: Perù Regione: Pichanaki, Chanchamayo, Junin Specie Botanica: Arabica Varietà: Caturra, Catimor, Typica Altitudine: 900 - 1.200 mslm Lavorazione: Fully - Washed, Asciugato al sole Classificazione: SHB EP - Grade 1 Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
7.50
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Gusto
7.50
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Acidità
7.50
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Retrogusto
7.50
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Corpo
7.75
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Equilibrio
7.50
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Globale
7.50
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Uniformità
10.00
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Dolcezza
10.00
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Tazza
10.00
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Punteggio
82.75
Perù Pichanaki
Questa specialità cresce nel Junín, secondo alcuni culla del miglior caffè del Perù. Crocevia tra montagna e giungla, è protetto dalla corrente del Pacifico e dagli alisei freddi e secchi che accompagnano le Ande e offre condizioni ideali: approvvigionamenti idrici da numerose lagune, fiumi e falde acquifere, terreni fertili, numerose foreste protette. E nella piccola città di Pichanaki da dove viene, il caffè ha una lunga tradizione: le piante di caffè sono coltivate nella giungla, il che porta loro una naturale protezione dai raggi solari abbaglianti. Ogni produttore elabora la sua produzione secondo criteri rigorosi: le ciliegie sono selettivamente raccolte per garantire una maturazione ottimale ed essere spolpate e lavate il giorno stesso del raccolto. Questa monorigine poi fa parte di una selezione particolarmente pregiata: è SHB EP, Strictly Hard Bean Extra Prime, etichetta destinata alle qualità raccolte ad elevate altitudini, quindi migliori e di Grado 1 per il crivello, che seleziona esclusivamente i chicchi più grossi.
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