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Aroma
Cacao fondente - Agrumi caramellati
Gusto
Fragola - Miele
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata. Dopo la raccolta, i chicchi vengono lavati e fatti fermentare almeno 36 ore per garantire il corretto sviluppo dell’acidità. Poi il caffè viene asciugato e fatto essiccare naturalmente al sole. In tazza risulta un caffè dalla corposità compatta e viscosa, dall’aromaticità ricca e complessa nelle sfumature che ricordano il cacao fondente e note di agrumi caramellati, accompagnati da effluvi floreali di viola e glicine.
Il retrogusto sfuma in sentori di miele e fragola.
Origine: Guatemala
Regione: Huehuetenango, Loc. La Libertad
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Bourbon, Caturra, Catuai
Altitudine: 1.600 mslm
Lavorazione: Lavato - Fermentazione 36 ore
Classificazione: GR.1 - TRACEABILITY PROJECT LOTTO
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
8.10
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Tessitura in tazza
8.00
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Tenuta in tazza
8.00
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Finezza olfattiva
8.2
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Corposità all’assaggio
8.10
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Dolce
8.30
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Amaro
8.10
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Acido
8.10
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Persistenza
8.20
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Finezza Aromatica
8.30
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Guatemala Huehuetenango
Questa monorigine è nata nella comunità di La Libertad, a Huehuetenango, sulle montagne nebbiose vicino al confine messicano, nella Finca El Puente della famiglia Vides che produce caffè dal 1958; Jorge rappresenta la terza generazione. Qui su 26 ettari di suolo rossastro e ricco di argilla di terreni scoscesi e molto fertili per la natura vulcanica dell'area, ha piantato varietali diverse per arricchire i chicchi a livello organolettico. L'altitudine e il clima fresco e umido con notevoli escursioni termiche diurne, ne rendono la pasta dura, l'acidità fine e persistente e un’aromaticità ricca e strutturata. I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata: dopo la raccolta, vengono lavati e fatti fermentare almeno 36 ore per garantire il corretto sviluppo dell'acidità. Poi il caffè è asciugato e fatto essiccare naturalmente al sole su patii in cemento. In tazza risulta un caffè dalla corposità compatta e viscosa, con un’aromaticità ricca e complessa nelle sfumature e nel retrogusto.
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