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prodotti / 50 Specialty coffee

Guatemala Huehuetenango

El Puente washed gr.1

250 g

Aroma

Cacao fondente - Agrumi caramellati

Gusto

Fragola - Miele

Macinatura

Quantità

Prezzo

14,75€

prodotti / 50 Specialty coffee

Guatemala Huehuetenango

El Puente washed gr.1

250 g

  • Guatemala Huehuetenango Caffè Fusari
  • Guatemala Huehuetenango Caffè Fusari
  • Guatemala Huehuetenango Caffè Fusari
  • Guatemala Huehuetenango Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata. Dopo la raccolta, i chicchi vengono lavati e fatti fermentare almeno 36 ore per garantire il corretto sviluppo dell’acidità. Poi il caffè viene asciugato e fatto essiccare naturalmente al sole. In tazza risulta un caffè dalla corposità compatta e viscosa, dall’aromaticità ricca e complessa nelle sfumature che ricordano il cacao fondente e note di agrumi caramellati, accompagnati da effluvi floreali di viola e glicine. 

 

Il retrogusto sfuma in sentori di miele e fragola. 

 

Origine: Guatemala 

Regione: Huehuetenango, Loc. La Libertad 

Specie Botanica: Arabica

Varietà: Bourbon, Caturra, Catuai

Altitudine: 1.600 mslm

Lavorazione: Lavato - Fermentazione 36 ore

Classificazione: GR.1 - TRACEABILITY PROJECT LOTTO

 

Tostatura:

• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità

• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature

• dedicata alla singola monorigine e all'ordine

• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore

 

Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Analisi Organolettica/Sensoriale

Cremosità in tazza

8.10

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tessitura in tazza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tenuta in tazza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Finezza olfattiva

8.2

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corposità all’assaggio

8.10

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolce

8.30

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Amaro

8.10

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acido

8.10

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Persistenza

8.20

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Finezza Aromatica

8.30

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Guatemala Huehuetenango

Questa monorigine è nata nella comunità di La Libertad, a Huehuetenango, sulle montagne nebbiose vicino al confine messicano, nella Finca El Puente della famiglia Vides che produce caffè dal 1958; Jorge rappresenta la terza generazione. Qui su 26 ettari di suolo rossastro e ricco di argilla di terreni scoscesi e molto fertili per la natura vulcanica dell'area, ha piantato varietali diverse per arricchire i chicchi a livello organolettico. L'altitudine e il clima fresco e umido con notevoli escursioni termiche diurne, ne rendono la pasta dura, l'acidità fine e persistente e un’aromaticità ricca e strutturata. I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata: dopo la raccolta, vengono lavati e fatti fermentare almeno 36 ore per garantire il corretto sviluppo dell'acidità. Poi il caffè è asciugato e fatto essiccare naturalmente al sole su patii in cemento. In tazza risulta un caffè dalla corposità compatta e viscosa, con un’aromaticità ricca e complessa nelle sfumature e nel retrogusto.

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