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BRASILE PULPED CATUAI
Natural Fazenda Guanabara
250 g
Aroma
Cioccolato al latte - Panna
Gusto
Nocciole - Cereali - Noccioline
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
BRASILE PULPED CATUAI
Natural Fazenda Guanabara
250 g
Descrizione e dettagli
Certificato da un progetto di tracciabilità che ne garantisce l'origine e la peculiarità, questa monorigine viene selezionata manualmente e prodotta con metodo pulped natural.
Ricco e ben bilanciato presenta un corpo vellutato, con accentuate note dolci di cioccolato al latte e panna, che si sposano perfettamente alle note tostate di nocciole, cereali e noccioline.
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Classificazione: TRACEABILITY PROJECT LOTTO
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
8.00
Tessitura in tazza
8.00
Tenuta in tazza
8.00
Finezza olfattiva
8
Corposità all’assaggio
8.10
Dolce
8.10
Amaro
8.00
Acido
8.10
Persistenza
8.00
Finezza Aromatica
8.10
BRASILE PULPED CATUAI
Questa monorigine specialty proviene dalla Fazenda Guanabara, in Alta Mogiana, ed è condotta dalla quinta generazione della famiglia Ferreira.
Questo lotto è frutto delle loro continue sperimentazioni, per ottenere un caffè gourmet e specialty sostenibile e di fine qualità; l'impegno della famiglia è valso loro la certificazione UTZ.
Cresciuti in un settore dedicato della Fazenda per le varietali singole, Catuai giallo, ed asciugati su african beds appositamente costruiti, i chicchi di caffè di questo lotto sono certificati da un progetto di tracciabilità che ne garantisce l’origine e le peculiarità.
Selezionato manualmente, questo caffè è stato prodotto con il metodo “pulped natural”, una sorta di via di mezzo fra il metodo naturale e metodo lavato: ai chicchi viene rimossa la buccia e, dopo averli lasciati fermentare per un tempo compreso tra le 48 e 72 ore, vengono asciugati con la loro polpa. In tazza il risultato è un corpo vellutato particolarmente ricco e ben bilanciato.
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