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prodotti / 50 Specialty coffee

Guatemala Maragogype

Washed

250 g

Aroma

Frutta fresca, Pesca - Arancia Rossa

Gusto

Cacao - Mandorla

Macinatura

Quantità

Prezzo

14,75€

prodotti / 50 Specialty coffee

Guatemala Maragogype

Washed

250 g

  • Guatemala Maragogype Caffè Fusari
  • Guatemala Maragogype Caffè Fusari
  • Guatemala Maragogype Caffè Fusari
  • Guatemala Maragogype Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

Di sola varietà Maragogype che produce i chicchi più grandi del mondo, con bassissimo contenuto di caffeina, morbidi e digeribili. Questo lotto è un’eccellenza: cresciuto all’ombra di banani, viene lavato e fatto fermentare in vasca per 18-20 ore, per poi essere lasciato asciugare al sole per un paio di giorni almeno. 

 

In tazza ha un’acidità media, elegante e una complessa aromaticità, che spazia dalla frutta fresca come la pesca, agli agrumi, fino al cacao con una leggera venatura di mandorla nel retrogusto. 

 

Origine: Guatemala 

Regione: Nuevo Oriente, Esquipulas-Chiquimula 

Specie Botanica: Arabica 

Varietà: Maragogype

Altitudine: 1.350 - 1.500 mslm

Lavorazione: Lavato - Fermentazione 18-20 ore

Classificazione: WASHED - EXCELLENCE

 

Tostatura:

• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità

• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature

• dedicata alla singola monorigine e all'ordine

• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore 

 

Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Analisi Organolettica/Sensoriale

Cremosità in tazza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tessitura in tazza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tenuta in tazza

7.90

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Finezza olfattiva

8

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corposità all’assaggio

7.80

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolce

8.10

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Amaro

7.90

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acido

7.90

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Persistenza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Finezza Aromatica

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Guatemala Maragogype

Questa nostra selezione cresce nella Finca Los Arroyos di Luis Sagastume, ad Esquipulas, nel dipartimento di Chiquimula, nel Guatemala orientale dove la produzione di caffè è tramandata da generazioni ed è specializzata in produzioni varietali diverse, tra le quali questa spicca per qualità. La varietà di arabica Maragogype è una naturale mutazione della Typica e dà un chicco molto grande, il più grande del mondo, tanto da essere chiamato “chicco dell’elefante”. Per contro, ha un bassissimo contenuto di caffeina ed è nota per la sua morbidezza e digeribilità. Questo lotto inoltre è un’Eccellenza: cresciuto all’ombra di banani nella zona di Nuevo Oriente, è lavato, fatto fermentare in vasca tra le 18 e le 20 ore e quindi lasciato asciugare al sole per almeno un paio di giorni. In tazza ha un’acidità media ed elegante e una complessa aromaticità tutta da provare e che non si dimentica.

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