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Aroma
Frutta fresca, Pesca - Arancia Rossa
Gusto
Cacao - Mandorla
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Di sola varietà Maragogype che produce i chicchi più grandi del mondo, con bassissimo contenuto di caffeina, morbidi e digeribili. Questo lotto è un’eccellenza: cresciuto all’ombra di banani, viene lavato e fatto fermentare in vasca per 18-20 ore, per poi essere lasciato asciugare al sole per un paio di giorni almeno.
In tazza ha un’acidità media, elegante e una complessa aromaticità, che spazia dalla frutta fresca come la pesca, agli agrumi, fino al cacao con una leggera venatura di mandorla nel retrogusto.
Origine: Guatemala
Regione: Nuevo Oriente, Esquipulas-Chiquimula
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Maragogype
Altitudine: 1.350 - 1.500 mslm
Lavorazione: Lavato - Fermentazione 18-20 ore
Classificazione: WASHED - EXCELLENCE
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
8.00
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Tessitura in tazza
8.00
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Tenuta in tazza
7.90
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Finezza olfattiva
8
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Corposità all’assaggio
7.80
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Dolce
8.10
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Amaro
7.90
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Acido
7.90
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Persistenza
8.00
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Finezza Aromatica
8.00
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Guatemala Maragogype
Questa nostra selezione cresce nella Finca Los Arroyos di Luis Sagastume, ad Esquipulas, nel dipartimento di Chiquimula, nel Guatemala orientale dove la produzione di caffè è tramandata da generazioni ed è specializzata in produzioni varietali diverse, tra le quali questa spicca per qualità. La varietà di arabica Maragogype è una naturale mutazione della Typica e dà un chicco molto grande, il più grande del mondo, tanto da essere chiamato “chicco dell’elefante”. Per contro, ha un bassissimo contenuto di caffeina ed è nota per la sua morbidezza e digeribilità. Questo lotto inoltre è un’Eccellenza: cresciuto all’ombra di banani nella zona di Nuevo Oriente, è lavato, fatto fermentare in vasca tra le 18 e le 20 ore e quindi lasciato asciugare al sole per almeno un paio di giorni. In tazza ha un’acidità media ed elegante e una complessa aromaticità tutta da provare e che non si dimentica.
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