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Aroma
Spezie
Gusto
cioccolato
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Speciale edizione limitata, è stata prodotta in onore dell’anniversario della fondazione di Fedecocagua. A renderla particolare è il luogo in cui sono situate le piantagioni, il terreno ricco di minerali, la temperatura mite e la lenta maturazione delle ciliegie del caffè. Ogni chicco presenta una vivacità in tazza unica; il caffè regala un aroma di spezie e un gusto al cioccolato. Origine: Guatemala Regione: Antigua Specie Botanica: Arabica Varietà: Bourbon, Caturra & Catuai Altitudine: 1.350 - 1.650 mslm Lavorazione: Lavato - Selezionato a mano- Essiccato al sole Classificazione: SHB - LIMITED EDITION Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.00
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Gusto
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Acidità
8.00
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Retrogusto
8.00
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Corpo
8.00
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Equilibrio
8.00
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Globale
8.00
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Uniformità
10.00
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Dolcezza
10.00
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Tazza
10.00
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Punteggio
86.00
Guatemala El Pastoral
Questo caffè proviene dalla fattoria El Pastoral, sull’altopiano di Antioquia, una delle zone di coltivazione migliori al mondo grazie al suo particolarissimo microclima e ai suoi fertilizzanti naturali vulcanici, dalle cure di Juan de Dios Castillo e dai suoi 4 fratelli, che hanno cresciuto questa specialissima edizione limitata in onore dell’anniversario della fondazione della cooperativa di piccoli produttori Fedecocagua di cui fanno parte. Il terreno ricco di minerali, la temperatura mite e la lenta maturazione di ogni ciliegia che fa sì che ogni chicco abbia una vivacità in tazza unica. Durante la raccolta, le ciliegie di caffè passano una tripla selezione a mano: vengono raccolte con cura, smistate e poi depulsate, fermentate, lavate e pre-essiccate in azienda. Il caffè parzialmente essiccato viene portato a completare il processo in un luogo vicino dove rimane al sole su tavole rialzate per circa 14 giorni con la garanzia di un controllo completo della qualità e tracciabilità.
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