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Aroma
Frutta Sciroppata - Limone maturo
Gusto
Arancia Zuccherata - Zenzero fresco
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in formula limitata. È una selezione che colpisce: l’impatto olfattivo richiama subito sentori floreali, il corpo è vellutato, l’aromaticità spazia dalla frutta sciroppata al limone matura all’arancia zuccherata con una vena di zenzero fresco. Molto gradevole e persistente. Origine: Etiopia Regione: Kochere, Yirgacheffe Specie Botanica: Arabica Varietà: Cimelio etiope Altitudine: 1.800 - 2.200 mslm Lavorazione: Naturale (non lavato) Classificazione: GR.1 - NATURAL - TRACEABILITY PROJECT LOTTO
Analisi Organolettica/Sensoriale
Cremosità in tazza
8.00
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Tessitura in tazza
8.00
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Tenuta in tazza
8.00
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Finezza olfattiva
8.1
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Corposità all’assaggio
8.00
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Dolce
8.20
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Amaro
8.00
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Acido
8.00
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Persistenza
8.10
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Finezza Aromatica
8.10
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Etiopia Yirgacheffe
Yirgacheffe fa parte della regione di Sidamo nel sud dell'Etiopia e questo micro-lotto proviene dal distretto di Kochere, che produce i caffè tra i migliori al mondo grazie alle altitudini notevoli e alla penombra degli alberi più alti. Questo lotto è stato lavorato col processo naturale classico dell’Etiopia: il caffè viene raccolto a mano e portato alla stazione, dove viene effettuata una selezione manuale delle ciliegie che sono poi poste a fermentare al sole su aiuole rialzate dove vengono girate frequentemente coprendole con teli nelle ore più calde del giorno e della notte. Occorrono dai 15 ai 20 giorni affinché l'umidità residua nel chicco raggiunga i livelli desiderati. A questo punto le bucce e le mucillagini e la pergamena vengono rimosse. I lotti di Grado 1, come questo, sono di grado più alto e sono in fornitura limitata. È una selezione che colpisce: l’impatto olfattivo richiama subito sentori floreali; di corpo vellutato e aromaticità incredibie, risulta davvero molto gradevole e persistente.
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