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prodotti / 50 Specialty coffee

Colombia Cañon de los Idolos

Huila Cañon de los Idolos

250 g

Aroma

Soave - Apple - Peach - Caramel

Gusto

Soave - Caramel - Kiwi

Macinatura

Quantità

Prezzo

14,75€

prodotti / 50 Specialty coffee

Colombia Cañon de los Idolos

Huila Cañon de los Idolos

250 g

  • Colombia Cañon de los Idolos Caffè Fusari
  • Colombia Cañon de los Idolos Caffè Fusari
  • Colombia Cañon de los Idolos Caffè Fusari
  • Colombia Cañon de los Idolos Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

Il caffè viene lavato, spolpato e fatto fermentare, con metodo tradizionale, nelle vasche per una paio di giorni (il tempo varia in base alla temperatura). Successivamente, i chicchi vengono lavati in serbatoi o in piccoli canali, poi selezionati mediante scrematura, infine lasciati essiccare al sole. Il caffè ottenuto è corposo e consistente, dal gusto soave di caramello e kiwi, con un aroma di mela, pesca e caramello. Origine: Colombia Regione: Huila Specie Botanica: Arabica Varietà: Castillo Altitudine: 1.570 mslm Lavorazione: Raccolta e selezione a mano - Lavato Classificazione: Screen 16/18 Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Punteggio SCA all'origine

Aroma

8.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Gusto

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acidità

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Retrogusto

7.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corpo

7.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Equilibrio

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Globale

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Uniformità

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolcezza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tazza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Punteggio

85.25

Colombia Cañon de los Idolos

La Finca El Eden, ad Antioquia, nella regione di Huila, a nord-ovest della capitale Bogotà, produce solo pochi sacchi di caffè all'anno ed è specializzata per le varietà di caffè per microlotti e sperimentazioni. La conduzione è familiare e la passione tramandata da padre in figlio: il caffè viene raccolto a mano in più passaggi per cogliere solo le ciliegie di caffè a perfetta maturazione. Questa specialità è stata poi trattata al Mulino di Cañón de Los Idolos, dove il caffè è stato completamente lavato, spolpato e quindi fatto fermentare come vuole la tradizione in vasche di fermentazione, per un tempo variabile da uno a due giorni, a seconda della temperatura esterna. Dopodichè i chicchi sono stati lavati in serbatoi e piccoli canali e selezionati mediante scrematura dei galleggianti prima che dell'essiccazione, avvenuta completamente al sole, in modo naturale. Questo processo regala un caffè deliziosamente corposo e consistente.

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