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prodotti / 50 Specialty coffee

Brasile Yellow Catuai

Santa Izabel

250 g

Aroma

Cioccolato

Gusto

Lime - Ciliegia

Macinatura

Quantità

Prezzo

14,75€

prodotti / 50 Specialty coffee

Brasile Yellow Catuai

Santa Izabel

250 g

  • Brasile Yellow Catuai Caffè Fusari
  • Brasile Yellow Catuai Caffè Fusari
  • Brasile Yellow Catuai Caffè Fusari
  • Brasile Yellow Catuai Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

Particolarissima monorigine nata dalla fermentazione anaerobica che consiste nel porre il caffè in serbatoi ermetici, in continuo controllo della temperatura. Il lievito e i batteri presenti nella buccia della ciliegia e nell’ambiente metabolizzano lo zucchero presente nella mucillagine e lo trasformano in anidride carbonica, alcol o acidi. Il bouquet aromatico che nasce è straordinario e interessante; il gusto è di lime e ciliegia mentre l’aroma è di cioccolato. Origine: Brasile Specie Botanica: Arabica Varietà: Giallo Catuai Santa Izabel Qualità: Brasil Peaberry Altitudine: 1.800 mslm Processo di trattamento: Fermentazione anaerobica Classificazione: Premium Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Punteggio SCA all'origine

Aroma

9.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Gusto

9.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acidità

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Retrogusto

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corpo

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Equilibrio

8.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Globale

8.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Uniformità

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolcezza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tazza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Punteggio

85.00

Brasile Yellow Catuai

Questa monorigine di caffè specialty proviene dalla Fazenda Santa Izabel, nel sud del Minas Gerais. Da sempre riconosciuta per l'altissima qualità dei suoi caffè speciali in microlotti, la Fazenda Santa Izabel ha collezionato premi riconosciuti a livello mondiale. Da sottolineare anche l'impegno alla sostenibilità con oltre 40 diverse specie di alberi che vengono continuamente valutati, che le è valso la certificazione Rainforest Alliance. Questo microlotto Premium in particolare è stato fatto fermentare con fermentazione anaerobica, che consiste nel porre il caffè in serbatoi ermetici, con un continuo controllo della temperatura all’interno. Questa lavorazione del caffè fa sì che lievito e batteri naturalmente presenti, sia nella buccia della ciliegia sia nell’ambiente, metabolizzino lo zucchero della mucillagine e lo trasformino in anidride carbonica, alcol o acidi. Nasce così un bouquet aromatico straordinario e una complessità aromatica gustativa davvero unica e interessante.

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