Spedizione gratuita a partire da 28.00 €
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Aroma
Pepe - Chiodi di Garofano
Gusto
Frutta Gialla - Pompelmo - Mela Golden
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Questa selezione è tra le specialità di caffè di più alta qualità: selezionato a mano per rimuovere eventuali difetti naturali e garantire tazze della migliore qualità. La particolarità del profilo aromatico è dovuta alla lavorazione: semi-lavorato/a scafo umido. Il caffè presenta un aroma di pepe e chiodi di garofano; il gusto è di frutta gialla, pompelmo e mela golden. Origine: Indonesia Specie Botanica: Arabica Varietà: Bourbon, Catimor, Typica Zona di Produzione: Aceh Tengah, Ache, Isola di Sumatra Altitudine: 1.240 - 1.560 mslm Processo di trattamento: selezionato a mano - Wethulled Classificazione: WETHULLED Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Analisi Organolettica/Sensoriale
Aroma
Speziato: Pepe, Chiodi di Garofano
Acidità
Media, prevalentemente citrica
Corpo
Leggere e Pulito
Gusto
Frutta Gialla - Mela Golden
Retrogusto
Balsamico e fresco
Punteggio
85.50
Indonesia Sumatra Aceh Gayo
Questo caffè tra i migliori di Sumatra cresce all'ombra dei boschi delle montagne di origine vulcanica che circondano il Parco Nazionale di Leuser, con metodi di produzione sostenibili ed eco-compatibili: nessun uso di prodotti chimici e la protezione delle risorse idriche locali. Il profilo aromatico unico è dovuto poi alla lavorazione: i coltivatori di Sumatra sono gli unici al mondo a utilizzare la pratica del semi-lavato/a scafo umido (o Giling Basah). Mentre normalmente i caffè vengono macerati, fermentati, lavati e asciugati nella pergamena finché l'umidità non si riduce al 10-12% (di solito dopo 12-24 ore), i semi-lavati come questo vengono macerati ed essiccati solo per poche ore fino a raggiungere un’umidità tra il 25 e il 50% e lo strato di pergamena è ancora intatto insieme a gran parte della mucillagine: questo influisce sul sapore, più dolce e sulla corposità. Questa specialità è stata essiccata quando l’umidità aveva raggiunto solo il 30%, su patii naturali di argilla o terra così i chicchi hanno assorbito liberamente le mineralità e un profilo unico.
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