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Aroma
Dolce
Gusto
Mandarino - Gelsomino
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Origine straordinaria sin dal chicco, della massima grandezza AA, di cui si può vantare solo il 10% della produzione, è definito lo champagne dei caffè per il suo sapore ben definito e speciale che ricorda leggermente una bevanda gassata.
In tazza ha una corposità discreta, una gradevole acidità citrica medio - alta, un’ottima dolcezza e note fruttate di mandarino e floreali di gelsomino.
Origine: Kenia
Regione: Kirinyaga
Specie Botanica: Arabica
Varietà: SL28 & SL34
Altitudine: 1.400 - 1.800 mslm
Lavorazione: Lavato - Essiccato al sole 14-21 gg
Classificazione: AA - CRIVELLO 18 - TOP QUALITY SPECIAL
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.00
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Gusto
8.25
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Acidità
8.25
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Retrogusto
8.00
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Corpo
8.25
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Equilibrio
8.00
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Globale
8.00
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Uniformità
10.00
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Dolcezza
10.00
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Tazza
10.00
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Punteggio
86.75
Kenia Masai
Questa monorigine è una delle migliori del Kenya, uno dei produttori più conosciuti per i caffè speciali e di qualità, e cresce a Kirinyaga ai piedi dell'omonimo monte in condizioni ideali: un terreno vulcanico rosso e un'altitudine importante. Un’origine straordinaria sin dal chicco: è il frutto dipiccoli produttori organizzati da cooperative che valutano il potenziale di ciascun produttore quantificando il numero di piante di caffè anzichè gli ettari a disposizione. Le ciliegie vengono raccolte a mano solo alla massima maturazione, lavate con l'acqua del fiume Rundu, fermentate a secco e poste ad essiccare su tavole rialzate per circa 18 giorni, quindi selezionate e classificate AA in base al crivello (la massima grandezza, di cui si può vantare solo il 10% della produzione). Il risultato sorprende. È definito lo "Champagne" dei caffè, per il suo sapore ben definito e speciale, dall'acidità complessa e peculiare che per la presenza maggiore di acido fosforico, al palato può ricordare leggermente il frizzante dello Champagne, caratteristica unica per cui è giustamente famoso.
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