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Aroma
Miele - Melone - Cioccolato
Gusto
Dolce e succoso - Pulito
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Questo caffè è riconosciuto premium small horder crop, viene acquistato da singoli proprietari terrieri di fattorie premium di 0,70 ettari ciascuno che puliscono, lavano e asciugano autonomamente i caffè verdi secondo le pratiche della buona agricoltura. La particolare monorigine regala un caffè corposo con note di melone, caramello e amarena; una dolcezza iniziale rivela note di acidità verso la fine. Origine: Papua Nuova Guinea Regione: Jimi River, Jiwaka Specie Botanica: Arabica Varietà: Blue Mountain, Bourbon, Typica Altitudine: 1.600 - 1.900 mslm Lavorazione: Fully - Whased Classificazione: PSC A/X Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
7.50
Gusto
7.50
Acidità
7.75
Retrogusto
7.50
Corpo
7.75
Equilibrio
7.75
Globale
7.50
Uniformità
10.00
Dolcezza
10.00
Tazza
10.00
Punteggio
83.25
Papua Nuova Guinea Tribal
Questo caffè cresce sui pendii della lussureggiante foresta pluviale lungo il fiume Jimi, in un clima caldo e umido con costante ombra, che favorisce una lenta e complessa maturazione delle ciliegie. È prodotto da piccoli produttori che possiedono di media 0,70 ettari ciascuno, che vivono nelle comunità più isolate del paese, in piccoli giardini all'interno dei propri villaggi tribali, che per secoli hanno mantenuto intatte le proprie lingue e usanze. Riuniti nella Jimi River Coffee Network, basano la loro produzione collettiva di caffè su GAP Good Agriculture Practices, e questo ha riflessi anche sociali, economici e ambientali come la riduzione del consumo di acque, l’uso appropriato di fertilizzanti, il benessere animale e la certificazione biologica. Questa monorigine è riconosciuta PSC A/X, Premium Smallholder Crop, cioè interamente proveniente da piccole fattorie Premium ed è composto dai chicchi di caffè acquistati dai singoli proprietari terrieri che puliscono, lavano e asciugano autonomamente i loro caffè verdi. È un caffè corposo, con una dolcezza iniziale che rivela note di acidità verso la fine.
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