Spedizione gratuita a partire da 28.00 €
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Aroma
Dolce
Gusto
Caramello - Nocciola
Macinatura
Quantità
Prezzo
28,00€
Descrizione e dettagli
Questo caffè, lotto limitato prodotto esclusivamente da donne è uno dei soli tre lavorati nell’anno e l’unico con la tecnica della macerazione carbonica, dopo essere stato trattato con il metodo honey. Il risultato è una tazza di caffè dal sapore decisamente unico, con dolci note di caramello e sentori di nocciola esaltati da un’acidità elegante e fine.
Origine: Myanmar Regione: Southern Shan State, Ywangan
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Red Catuai
Altitudine: 1.350 - 1.400 mslm
Lavorazione: Honey - Carbonic Maceration
Classificazione: MICROLOTTO
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
7.75
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Gusto
8.00
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Acidità
7.75
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Retrogusto
7.75
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Corpo
7.75
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Equilibrio
7.75
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Globale
8.00
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Uniformità
10.00
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Dolcezza
10.00
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Tazza
10.00
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Punteggio
84.75
Myanmar the Lady
The Lady Specialty Coffee (TLSC) è una stazione di lavorazione creata nel 2018 dalle due fattorie familiari più importanti per la produzione dei caffè speciali in Myanmar: quelle di Su Nandar Linn e Thi Ha Gyawalie, unite in questo progetto a sostegno delle donne nella regione di Ywangan, nello stato di Shan. Interamente a conduzione femminile, produce solo lotti in edizione limitata caffè prodotti esclusivamente da donne e questo è uno dei soli tre lotti lavorati nell’anno, e l'unico con la tecnica della macerazione carbonica. Assumono solo donne, riducono il peso dei sacchi e le pagano di più perché sono più scrupolose nella cernita. Come vuole il metodo honey con cui è lavorato, le ciliegie raccolte sono state lavorate entro le 18 ore e immesse intere in contenitori ermetici pieni d'acqua con valvola unidirezionale per la fermentazione. Dopo 48 ore sono passate agli impianti di spolpamento e ai demucillaginatori, che hanno lasciato lo strato di mucillagine per il 25%. Infine lasciate ad asciugare, completamente al sole, per 12 - 15 giorni. Il risultato è una tazza di caffè dal sapore decisamente unico, elegante e fine.
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