Spedizione gratuita a partire da 28.00 €
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Aroma
Cereali dolci
Gusto
Cacao - Nocciola - Agrumi
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Classificato HG, viene coltivato ad alta quota in meno di 10 acri senza pesticidi e produce un profilo aromatico più denso e vibrante rispetto a quelli coltivati a quote più basse; le altitudini più elevate offrono un ambiente favorevole al caffè. Il clima fresco, con meno sole diretto e molta umidità, fa sì che le ciliegie maturino lentamente lasciando a ogni singolo chicco più tempo per sviluppare profondità e dolcezza e incorporare maggior aroma. In tazza si presenta molto equilibrato e dolce, con un corpo ed un’acidità medi, note di cacao, nocciola e sentori di agrumi. Origine: Messico Regione: Chiapas Specie Botanica: Arabica Varietà: Bourbon, Caturra, Typica e Catuai Altitudine: 900 - 1.100 mslm Lavorazione: Lavato - Essiccato al sole - Selezionato a mano Classificazione: HB - EP Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.00
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Gusto
8.00
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Acidità
7.75
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Retrogusto
7.75
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Corpo
7.75
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Equilibrio
8.00
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Globale
8.00
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Uniformità
10.00
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Dolcezza
10.00
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Tazza
10.00
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Punteggio
82.00
Messicoa Chiapas
Questo caffè prende il nome dalla regione in cui è stato coltivato, lo stato più meridionale del Chiapas, dove le condizioni tropicali, le altitudini più elevate e i suoli vulcanici creano condizioni di crescita ideali. Proviene dalle diverse piccole fattorie a conduzione familiare con meno di 10 acri di terreno a disposizione, che lo coltivano con metodo biologico e senza pesticidi, in quota. È smistato a mano secondo lo standard molto laborioso del Processo europeo EP, che prevede la selezione continua fino a quando non si trovano più di 8 difetti in un campione da 300 grammi. Questo certifica e migliora la qualità e la consistenza della tazza.
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