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Aroma
Cinnamon - Sweet Tobacco
Gusto
Grapes - Mandarin
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Lavato e raccolto a mano, viene lasciato fermentare con fermentazione anaerobica per circa 36 ore. Il risultato è un caffè dolce, una tazza molto pulita e complessa. Il buon corpo, molto equilibrato, è particolarizzato da note di cannella e tabacco dolce, fruttate d’uva e mandarino, per un retrogusto davvero ottimo. Origine: Indonesia Regione: Java, Banyuwangi, Ijen Volcan Plateau Specie Botanica: Arabica Varietà: Typica: Java A/WP Screen 17/18 Altitudine: 1.600 - 1.800 mslm Lavorazione: Lavato - Fermentazione Anaerobica Classificazione: MICROLOTTO - PLANTATION PTPN XII - CR.18 Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.00










Gusto
8.00










Acidità
8.00










Retrogusto
7.75











Corpo
8.00










Equilibrio
8.00










Globale
8.00










Uniformità
10.00










Dolcezza
10.00










Tazza
10.00










Punteggio
85.75
Indonesia Ijen Volcan Plateau
Questa specialità proviene dalle piantagioni di caffè PTPN XII, PT. Perkebunan Nusantara XII, da anni rinomate per la produzione di caffè d’eccellenza; è stato coltivato nel Plateau del vulcano Jien, nella regione di Banyuwangi, nella Java orientale, su un terreno vulcanico ricco di azoto e fosfati e clima con forti escursioni termiche tra giorno e notte, perfetto per la maturazione di caffè speciali. Qui la State Owned Enterprise PTPNXII produce il Java Perkebunan Nusantara seguendo gli stretti requisiti della Good Agricolture Practice e della Good Manufactoring Practice e ottiene questa qualità Excellent Arabica Gourmet. Il Java Ijen Volcan Plateau LOT2 è interamente raccolto a mano, lavato e fatto fermentare anaerobicamente per circa 36 ore in taniche con valvola unidirezionale, quindi fatto essiccare al sole dai 14 ai 21 giorni e infine ulteriormente selezionato a mano. Il risultato è un caffè dolce, una tazza molto pulita e complessa con un buon corpo, equilibrato e con un retrogusto davvero ottimo.
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