Spedizione gratuita a partire da 28.00 €

Spedizione gratuita a partire da 28.00 €

0
prodotti / 50 Specialty coffee

El Salvador El Guamo

BLACK HONEY

Aroma

Cioccolato - Uva Moscata - Susina

Gusto

Cookies al cioccolato - Frutta secca caramellata

Macinatura

Quantità

Prezzo

14,75€

prodotti / 50 Specialty coffee

El Salvador El Guamo

BLACK HONEY

  • El Salvador El Guamo Caffè Fusari
  • El Salvador El Guamo Caffè Fusari
  • El Salvador El Guamo Caffè Fusari
  • El Salvador El Guamo Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

Questo lotto è essiccato col metodo Black Honey: le ciliegie migliori vengono spolpate e fatte essiccare al sole con la mucillagine intatta su letti rialzati, distribuendole con estrema cura in strati il più sottili possibile e rastrellandole frequentemente per un risultato perfettamente uniforme. Un procedimento lungo e accurato: ci vogliono almeno 23 - 27 giorni prima che le ciliegie si secchino.

 

Il risultato ripaga da tanta attesa: un corpo intenso e dolce con una buona acidità, un intenso fondo di cioccolato fondente con accenti di frutta fresca dolce in pol-pa, biscotti al cioccolato e frutta secca caramellata.

 

• Origine: El Salvador

• Regione: Ahuachapàn, La Pandeadura, Ataco

• Specie Botanica: Arabica

• Varietà: Caturra Red & Yellow

• Classificazione: BLACK HONEY - TRACEABILITY PROJECT LOTTO

• Altitudine: 1.200 mslm

• Lavorazione: Raccolta a mano - Essiccazione Black Honey

 

Tostatura: 

• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità 

• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature 

• dedicata alla singola monorigine e all'ordine 

• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore 

 

Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Analisi Organolettica/Sensoriale

Cremosità in tazza

8.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tessitura in tazza

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tenuta in tazza

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Finezza olfattiva

8.5

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corposità all’assaggio

9.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolce

8.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Amaro

8.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acido

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Persistenza

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Finezza Aromatica

8.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Punteggio

84.78

La Finca El Guamo

La Finca El Guamo di Fernando Alfaro e José Gutiérrez che confina col Parco naturale Nazionale El Imposible, si estende per 45 ettari tra due catene montuose che la proteggono dai forti venti, un vero e proprio corridoio biologico che col suo microclima è l'ideale per la produzione di caffè speciali.

 

Fernando e Josè sono produttori di caffè da quattro generazioni e la filosofia della loro Finca a conduzione familiare El Guamo incarna in pieno le tre colonne portanti dell'eccellenza del caffè: qualità in tazza, sostenibilità e benessere dei lavorato-La Finca, che impiega ben 30 lavoratori fissi e in alta stagione occupa fino a 110 lavoratori contribuisce in modo significativo al benessere e al miglioramento delle condizioni dei locali.