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Aroma
Cioccolato Fondente - Floreale - Arancia
Gusto
Citrico
Macinatura
Quantità
Prezzo
14,75€
Descrizione e dettagli
Il microlotto specialty è stato lavorato con la tecnica fully washed, che prevede più passaggi e trattamenti progressivi nell’acqua quindi una lenta essiccata al sole per ottenere la migliore qualità del Paese.
Presenta un gusto citrico ed è reso unico dall’aroma di cioccolato fondente, floreale e arancia.
Origine: Burundi Regione: Bugendana, Gitega Specie
Botanica: Arabica
Varietà: Bourbon, Mibirizi
Altitudine: 1.600 - 1.850 mslm
Lavorazione: Fully - washed , Essicazione 15-21 giorni
Classificazione: Fully - Washed
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
7.75
Gusto
7.75
Acidità
7.50
Retrogusto
7.50
Corpo
7.75
Equilibrio
7.75
Globale
7.75
Uniformità
10.00
Dolcezza
10.00
Tazza
10.00
Punteggio
83.75
Burundi Agahore
Questo microlotto di caffè specialty proviene dalla cooperativa Agahore, dagli innovativi impianti di lavaggio dell'Ingegner Nibaruta che, per produrre la migliore qualità di caffè del paese, coinvolge l’intera comunità. Nel pieno rispetto del suo ambiente nasce così un circolo virtuoso di miglioramento: per migliorare le condizioni dei piccoli agricoltori associati, la cooperativa Agahore ha donato loro capre per la produzione di fertilizzanti organici per il caffè e premi di produzione. La lavorazione di questo microlotto è stata categorizzata Fully- Washed: le ciliegie consegnate dagli agricoltori sono state selezionate con grande cura. In un primo momento sono state fatte galleggiare in piccoli secchi per verificarne la qualità; quelle di qualità superiore hanno, poi, superato una seconda selezione a mano, dove sono state spolpate; il caffè è stato successivamente fatto fermentare nell'acqua di un vicino ruscello per 10-12 ore; infine, è stato passato attraverso ben 7 canali di lavaggio e calibratura dove delle barre di legno ne hanno ulteriormente cernito i chicchi di calibri diversi. Una lenta asciugatura al sole, di 15-21 giorni sulle tavole di essicazione, ha completato l'opera e ha fatto di questa monorigine un capolavoro.
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Recensioni non verificate provenienti da Google
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