Spedizione gratuita a partire da 28.00 €
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Aroma
Dolce - Cioccolato
Gusto
Nocciola - Malto
Macinatura
Quantità
Prezzo
39,00 €
Descrizione e dettagli
Chicchi lavorati con esclusiva lavorazione a umido, con una struttura tecnologica tra le più sofisticate al mondo. La particolare monorigine, grazie alla mucillagine che viene lasciata in piccola quantità sui chicchi e che una volta tostata caramellizza, è incredibilmente dolce e cioccolatosa. Note di nocciola e malto fanno da contorno.
Origine: Australia Regione: Mareeba
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Bourbon & Catuai
Altitudine: 550 - 700 mslm
Lavorazione: Lavato - Essiccato al sole - Selezionato a mano
Classificazione: TOP SPECIAL - EXTRA FANCY - CR.18
Tostatura:
• lenta, per dare a ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata alla singola monorigine e all'ordine
• 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze
Punteggio SCA all'origine
Aroma
8.25
Gusto
8.00
Acidità
7.75
Retrogusto
8.00
Corpo
8.00
Equilibrio
8.00
Globale
10.00
Uniformità
10.00
Dolcezza
10.00
Tazza
10.00
Punteggio
86.00
Australia Skybury
La nostra torrefazione artigianale propone al proprio pubblico questa monorigine specialty poichè una delle più rare e ricercate al mondo. La piantagione Skybury, una delle più rinomate e famose, è situata sulla cima della Great Dividing Range. Il clima subtropicale e i terreni sabbiosi offrono le condizioni perfette per la coltivazione del caffè bourbon. Valori cardini per questa piantagione di caffè sono: l’agricoltura sostenibile - le sue acque di irrigazione derivano dallo schema di irrigazione del lago Tinaroo - e un’esclusiva lavorazione a umido tra le più sofisticate al mondo, che consente di “modellare” il sapore di ogni chicco, offrendo una perfetta combinazione tra velocità e controllo. Ad ogni chicco di caffè viene lasciata una piccola quantità di mucillagine; viene lavato ed essiccato in 1 sola ora (contro le 72 solitamente necessarie). L'interruzione del processo di fermentazione seguito da un lavaggio ad alta velocità fa sì che ogni chicco mantenga ancor più il sapore e le caratteristiche organolettiche di questo caffè incredibile, la cui mucillagine, una volta tostato, caramellizza.
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Dicono di noi
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