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prodotti / 50 Specialty coffee

YEMEN

YEMEN HARAZ cr. 18

250 g

Aroma

Fruttato - Pompelmo, Prugna, Uva

Gusto

Caramello - Cacao - Chiodi di Garofano

Macinatura

Quantità

Prezzo

64,20€

prodotti / 50 Specialty coffee

YEMEN

YEMEN HARAZ cr. 18

250 g

  • YEMEN Caffè Fusari
  • YEMEN Caffè Fusari
  • YEMEN Caffè Fusari
  • YEMEN Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

Ogni chicco di questo Specialty trabocca di carattere e passione, frutto di una meticolosa ricerca della qualità in ogni fase del processo, dalla semina alla selezione delle ciliegie.

 

Il risultato in tazza è un caffè sorprendente: molto bilanciato e setoso ha sentori fruttati di pompelmo e prugna, uva e mandarino. Note dolci di caramello e cacao in polvere completano il profilo, che chiude con note speziate di chiodi di garofano.

 

  • Origine: Yemen
  • Regione: Haraz
  • Specie Botanica: Arabica
  • Varietà: Jadi, Jufni - Screen 18
  • Classificazione: Cr. 18
  • Altitudine: 2.000 mslm
  • Lavorazione: Naturale

 

Tostatura

  • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
  • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
  • dedicata alla singola monorigine e all'ordine
  • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore

 

Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Punteggio SCA all'origine

Aroma

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Gusto

8.25

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acidità

7.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Retrogusto

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corpo

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Equilibrio

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Globale

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Uniformità

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolcezza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tazza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Punteggio

85.00

YEMEN

La regione di Haraz, all’interno della catena montuosa più alta della penisola, regala pochissimo caffè, ma di indubbia qualità: qui le ciliegie sono le ultime a maturare arricchendosi dei nutrienti dell’eccezionale terreno di quella che viene giustamente definita “la terra sopra le nuvole”.

 

Ogni singolo albero viene visitato più volte e i frutti, scelti esclusivamente tra i più maturi, sono raccolti con estrema delicatezza dalla pianta, per mantenerne la qualità e preservarne la salute e la resa. Infine, dopo la fermentazione, vengono affidati su letti rialzati all’abbagliante sole arabo, che li essicca in modo tutto naturale.

 

La farm Sheba, che coltiva questo caffè, è una famiglia di piccole fattorie a conduzione familiare, con terreni anche più piccoli di 100 metri quadrati, che mette al centro dei valori il commercio etico e l’agricoltura sostenibile per gli agricoltori, per ampliare e migliorare la qualità della vita e del caffè, dalla fornitura di nuove piante alla coltivazione e al raccolto per il valore che meritano.

 

Ciò garantisce che tutte le ciliegie siano selezionate con incredibile cura e attenzione.

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