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prodotti / 50 Specialty coffee

Nicaragua Red Honey El Diamante

250 g

Aroma

Frutti Rossi Maturi - Miele - Melassa - Zucchero di Canna

Gusto

Dolcezza cremosa

Macinatura

Quantità

Prezzo

28,00€

prodotti / 50 Specialty coffee

Nicaragua Red Honey El Diamante

250 g

Descrizione e dettagli

Questo caffè proviene dal cuore delle montagne di Jinotega, regione a nord del Nicaragua, tra Jinotega e Matagalpa, ai margini della riserva naturale di Cerro Datanlì - El Diablo, uno dei più antichi altopiani vulcanici del Paese. Il terreno fertile, il clima fresco di cui beneficia, le abbondanti precipitazioni che per nove mesi all’anno si condensano in nebbie che avvolgono le cime e i pendii più alti, favoriscono la maturazione lenta delle ciliegie e una straordinaria espressione aromatica in tazza.

Origine: Nicaragua
Regione: Jinotega - Cerro Datanlì - El Diablo
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Caturra & Bourbon
Classificazione: RED HONEY - CR. 17+
Altitudine: 1.400 - 1.630 mslm
Lavorazione: Red Honey

Tostatura:

lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
dedicata alla singola monorigine e all'ordine
100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore

Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze.

Punteggio SCA all'origine

Aroma

8.00

Gusto

8.25

Acidità

8.00

Retrogusto

8.25

Corpo

8.00

Equilibrio

8.25

Globale

8.00

Uniformità

10.00

Dolcezza

10.00

Tazza

10.00

Punteggio

86.75

Nicaragua Red Honey El Diamante

I chicchi di questo Specialty crescono nella Finca Las Mercedes, nella farm di Francisco del Socorro Salgado, che da oltre trent’anni con passione si dedica al caffè. Promuove il suo lavoro grazie alla Aldea Coffee, una grande cooperativa e associazione di piccoli produttori di caffè fondata nel 1992 a Jinotega da soli 22 soci per aiutare i piccoli agricoltori a ottenere credito e che oggi non solo rappresenta migliaia di famiglie di agricoltori, offrendo supporto finanziario, assistenza tecnica e servizi di esportazione di caffè speciale, ma promuove pratiche agricole sostenibili, uguaglianza di genere, con una forte presenza di donne tra produttori e programmi di microcredito, e un commercio equo e trasparente. Questo lotto è stato lavorato con un particolare metodo, il Red Honey, che preserva parte della mucillagine durante l’essiccazione e contribuisce così a sviluppare una tazza particolarmente dolce ma al contempo equilibrata e ricca di sfumature.

Le ciliegie mature, una volta raccolte, vengono spolpate subito, ma parzialmente, in modo tale che una parte significativa della polpa, circa il 50%, rimanga aderente al chicco. Quindi il caffè viene fatto essiccare lentamente senza essere completamente lavato, permettendo così agli zuccheri naturali presenti nella mucillagine di influenzare il processo di asciugatura. Si sente in tazza: una struttura che combina la pulizia tipica dei caffè lavati con una complessità tuttavia maggiore di aromi e un corpo decisamente più ricco.

Nicaragua Red Honey El Diamante

Nicaragua Red Honey El Diamante

Descrizione e dettagli

Punteggio SCA all'origine

Aroma

8.00

Gusto

8.25

Acidità

8.00

Retrogusto

8.25

Corpo

8.00

Equilibrio

8.25

Globale

8.00

Uniformità

10.00

Dolcezza

10.00

Tazza

10.00

Punteggio

86.75

Nicaragua Red Honey El Diamante

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