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prodotti / 50 Specialty coffee

Kopi Luwak Indonesia

Caffè dello zibetto wild gayo

250 g

Aroma

Cioccolato fondente - Frutta

Gusto

Cioccolato - Caramello

Macinatura

Quantità

Prezzo

217,00€

prodotti / 50 Specialty coffee

Kopi Luwak Indonesia

Caffè dello zibetto wild gayo

250 g

  • Kopi Luwak Indonesia   Caffè Fusari
  • Kopi Luwak Indonesia   Caffè Fusari
  • Kopi Luwak Indonesia   Caffè Fusari
  • Kopi Luwak Indonesia   Caffè Fusari

Descrizione e dettagli

L'Indonesia Kopi Luwak, o caffè zibetto, è il caffè più raro al mondo. Proveniente dall'Indonesia, questa singolare tipologia di caffè viene ricavata dalla bio-fermentazione delle bacche di caffè ingerite dallo zibetto delle palme, il Luwak, piccolo marsupiale selvatico che ne è ghiotto. Gli enzimi digestivi del Luwak intaccano solamente la parte esterna della bacca, eliminando parte delle proteine che conferiscono al caffè il sapore amaro. Le bacche espulse, vengono quindi raccolte, private dell'involucro esterno e i chicchi sono così pronti per essere tostati. Il processo tutto naturale restituisce un chicco nuovo dal sapore particolarissimo e unico: il caffè kopi luwak è il più raro del mondo. Essendo così raro e certificato, il caffè zibetto ha una produzione annua limitatissima. Origine: Indonesia Regione: Aceh, Takengon Specie Botanica: Arabica Varietà: Gayo Altitudine: 1.100 - 1.500 mslm Lavorazione: Raccolto selvatico - Naturale Classificazione: RARO Tostatura: • lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità • chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature • dedicata alla singola monorigine e all'ordine • 100% artigianale, eseguita a mano, in esclusiva, dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze

Punteggio SCA all'origine

Aroma

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Gusto

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Acidità

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Retrogusto

7.75

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Corpo

8.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Equilibrio

7.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Globale

7.50

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Uniformità

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Dolcezza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tazza

10.00

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Punteggio

84.25

Kopi Luwak Indonesia

Il nostro caffè Wild Gayo Luwak proviene dal Sud Est Asiatico, più precisamente dagli altipiani Gayo del centro di Aceh. Viene coltivato da piccoli proprietari biologicamente e senza fertilizzanti, all’ombra degli alberi lamtorogung, di arancio e avocado, le cui potature assicurano anche buon fertilizzante organico, così può resistere al sole ed arricchirsi lentamente di sapori. Una specialità a cui il Luwak, Zibetto delle Palme o Civetta delle Palme, piccolo mammifero selvatico del luogo, non resiste: ne è ghiotto e sceglie solo i chicchi migliori perfettamente maturi. I suoi enzimi digestivi intaccano solamente la parte esterna della bacca, eliminando parte delle proteine che conferiscono al caffè il sapore amaro. Digeriscono e defecano quindi i chicchi di caffè: le bacche espulse vengono raccolte, private dell’involucro esterno e messe a seccare. Questa particolarissima biofermentazione naturale restituisce un chicco nuovo, dal sapore particolare e unico. Solo quello proveniente da zibetti allo stato selvatico può definirsi Wild ed è certificato. Per questo la produzione annua è limitatissima e la vendita di caffè rara. ll nostro Indonesia Kopi Luwak è unico: ha un corpo pieno e importante, un profilo gustativo morbido, terroso e dolce con un retrogusto pulito. Questa monorigine specialty, essendo così rara e certificata ha produzione annua limitatissima, per questo è il caffè più raro al mondo.

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