Spedizione gratuita a partire da 28.00 €
Spedizione gratuita a partire da 28.00 €
Cerca nel sito
Alla scoperta del caffè: tra miti, tipologie e tradizioni
15 dicembre 2021
Alla scoperta del caffè: tra miti, tipologie e tradizioni
Il caffè non è sempre lo stesso: esistono varie tipologie di caffè, ognuna appartenente a specifiche piantagioni; da queste nascono miscele uniche e particolari che assaggiamo nelle tazzine da caffè al bar oppure comodamente a casa.
Il caffè ha origini molto antiche e, negli anni, sono state scoperte e raccontate molte storie riguardanti l’origine, la produzione e la diffusione del caffè in tutto il mondo.
Da dove viene il caffè? Com’è stato scoperto? Come viene prodotto?
La storia e l’etimologia della parola caffè
L’etimologia della parola caffè è antichissima, ma da dove proviene?
La prima teoria sostiene che l’etimologia della parola caffè derivi da tribù di allevatori residenti in Etiopia. Per alcuni studiosi, infatti, il termine proviene da una città etiope dove il caffè cresceva liberamente e dove se ne sarebbero visti i primi impieghi: la città di Caffa.
La seconda teoria collega l’origine del nome al termine arabo “qahwa“, trasformatosi poi col tempo nel turco “khave”, per raggiungere infine l’Europa tramutandosi in “caffè”.
Quando si vuole raccontare la storia del caffè, quindi, la realtà dei fatti si intreccia con la tradizione orale, dicerie e racconti fusi e mescolati tra loro; la scoperta delle bacche di caffè e l’origine della bevanda che conosciamo oggi sono avvolte da miti e leggende.
Leggende sui chicchi di caffè: la scoperta delle bacche e la nascita della bevanda
Una delle più antiche leggende (e forse la più accreditata) sulla scoperta del caffè ha come protagonista un pastore, Kaldi, originario dell’altopiano etiope di Caffa.
Il mito racconta di un giovane pastore che, un giorno, portando le sue capre al pascolo, si accorse troppo tardi che un piccolo gruppo di queste stava mangiando delle bacche rosse da un arbusto, molto diffuso in quella zona, ma che fino a quel momento non aveva mai notato. Preoccupato potessero essere frutti velenosi, le osservò con attenzione e iniziò a notare alcuni comportamenti strani rispetto al solito: gli animali erano più agitati e pieni di energie.
Incuriosito, Kaldi decise di portare le bacche rosse in un monastero vicino, quello di Chehodet, sperando che le conoscenze dei monaci potessero dare una spiegazione al comportamento. Una volta arrivato, non ottenne ciò che desiderava: anche i monaci erano del tutto ignari del frutto e del perché di quei particolari effetti.
Per fare chiarezza, i monaci decisero di provare in prima persona le bacche rosse preparando una tisana con i frutti. Bere il decotto alleviò la stanchezza e il sonno permettendo loro di affrontare con grande lucidità e concentrazione le lunghe notti di veglia e preghiera.
Affascinati da questa bevanda la chiamarono “qahwa” , traducibile come “ciò che stimola” e “che tiene in alto” per sottolineare le uniche proprietà stimolanti.
Un secondo mito di origine popolare parla di Omar il guaritore.
La leggenda vuole che Omar, uomo bandito dalla città di Mocha, per non morire di stenti, decise di cibarsi di alcune bacche rosse che crescevano su arbusti vicini alla grotta che utilizzava come riparo.
Provò a far bollire i frutti in acqua per renderli più morbidi, ma una volta assaggiati lì butto perché troppo amari. Considerando fame e freddo, Omar si dissetò con il decotto ottenuto, provando immediatamente una sensazione di rinvigorimento ed energia.
Per essere sicuro degli effetti, decise di far provare la bevanda calda ottenuta dalle bacche rosse a un vecchio pellegrino che ne confermò i risultati. Una volta diffusa la notizia della straordinaria scoperta, Omar venne richiamato a Mocha con onori e riconoscenze.
Secondo alcuni studiosi, anche Omero, narrò di una bevanda paragonabile al caffè, descritta dal poeta come “utile contro i dispiaceri, i rancori e la memoria dei dolori” e mescolata da Elena con il vino dei commensali di Menelao per asciugarne le lacrime.
Le tipologie di caffè
Le bacche del caffè, che diventeranno poi i chicchi che conosciamo, crescono dunque su arbusti in varie parti del mondo.
Le piante sono vari tipi di Coffea, un genere della famiglia delle Rubiacee, comprendente oltre 120 specie di piccoli alberi e arbusti.
Al mondo ne esistono circa 60 varietà, ma solo da quattro si ottengono i chicchi oggi più utilizzati: la Coffea Arabica, la Coffea Robusta, la Coffea Liberica e la Coffea Excelsa; le più diffuse sono l’Arabica e la Robusta.
Caffè Arabica: originaria del Kenya, Etiopia, Sudan e dello Yemen, è una pianta di tipo “auto-impollinante” che predilige coltivazioni ad alta quota. Il caffè Arabica è più delicato, dolce e aromatico; contiene meno caffeina.
Caffè Robusta: in assoluto la specie più coltivata, è originario della Guinea, Uganda e Africa tropicale. Questo arbusto può essere piantato in molte zone e può essere impollinato con varie specie, ottenendo così più incroci. Il sapore del caffè Robusta, che contiene più caffeina, risulta intenso, corposo e che ricorda il profumo del legno.
Le miscele Fusari
Molti fattori influenzano la miscela migliore: elementi come la zona di provenienza, la lavorazione, il trasporto e anche il tipo di raccolta…
Vari elementi incidono, dunque, sulla qualità di qualsiasi miscela di caffè, che sia Arabica o Robusta, ma non sulla varietà, che invece regala un sapore diverso.
Per gli amanti dell’oro nero, la torrefazione artigianale Caffè Fusari realizza diverse miscele:
Black: la miscela perfetta. Selezioniamo le migliori monorigini, creiamo una miscela in cui si mescolano sapientemente i più rinomati caffè Arabica del Brasile e del Centro America, col il miglior Robusta Gourmet Asiatico.
Unico, per i più esigenti supera tutti i test dell’espresso. Dall’aroma pieno e cioccolatato, con impressioni di frutta secca tostata, la miscela di caffè Unico Fusari nasce dalla combinazione perfetta di eccellenze Arabiche e Sud Americane sostenute da un Asiatico gourmet, per un caffè in tazza cremoso e incisivo. Una miscela fuori dell'ordinario, ricca di dolcezza, compattezza e cremosità.
Fusari bio, un caffè davvero buono, in tutti i sensi. Caffè Fusari propone la propria miscela biologica, tra Arabica e Robusta, che nasce dalla miscela di ben sette monorigini, valutate e selezionate tra le migliori provenienze. I diversi caffè che compongono la miscela biologica sono coltivati con metodi completamente biologici, senza l’utilizzo di concimi chimici e fitofarmaci.
Caffeinò e Caffeinò Bio: l’equilibrata miscela decaffeinata e decaffeinata biologica. Da crudo, il caffè viene rigorosamente decaffeinato attraverso un processo naturale, con H2O, senza l’utilizzo di sostanze chimiche per non perdere il gusto e l’aroma speciale del caffè nero e raro.
L’Americano: miscela particolare pensata per il caffè all’americana. Macinato ad hoc, assicura che la percolazione dell’acqua bollente, che attraversa il preparato colando dal filtro, avvenga perfettamente. Gli squisiti Arabica che lo compongono sono scelti perché floreali e fruttati; il migliore dei Robusta controbilancia riportando la giusta sobrietà.
Potrebbe interessarti anche...
-
Il nuovo sito web di Caffè Fusari è online!
17 giugno 2021
Il nuovo sito web di Caffè Fusari è online!
-
La Torrefazione artigianale Caffè Fusari apre le porte per offrire la possibilità di degustare un pregiato caffè
14 agosto 2021
La Torrefazione artigianale Caffè Fusari apre le porte per offrire la possibilità di degustare un pregiato caffè
-
50 specialty coffee & more: evento dedicato a caffè specialty, gourmet e rari di Caffè Fusari
22 settembre 2021
50 specialty coffee & more: evento dedicato a caffè specialty, gourmet e rari di Caffè Fusari
-
Aeropress: il metodo di estrazione “a siringa”
6 ottobre 2021
L'AeroPress rappresenta una tecnica di estrazione del caffè: è formato da una sezione cilindrica con due filtri, uno di plastica e uno di carta monouso, e da una parte con guarnizione in gomma
-
Monorigini di caffè rare, gourmet e specialty coffee: definizioni e curisiosità
13 ottobre 2021
Monorigini di caffè rare, gourmet e specialty coffee: definizioni e curisiosità
-
Dicono di noi
Recensioni non verificate provenienti da Google
-
Marco Murenu
giugno 2024
Caffè straordinario, spedizione e servizio eccellenti! Grazie! (Translated by Google) Amazing coffee, excellent shipping and service! Thank you! -
Danilo Catalano
giugno 2024
Da un po' di tempo io e la mia compagna ci siamo appassionati al così detto "caffé specialty". Abbiamo trovato per caso la torrefazione Fusari, assaggiando proprio un "espresso specialty" in un locale sul Lago di Garda. Inutile dire che siamo subito... -
Nicholas Grigatti
giugno 2024
Spedizione fulminea e caffè ottimo macinato al momento. (Translated by Google) Lightning fast shipping and excellent freshly ground coffee. -
Sabry Stanhome
maggio 2024
★ ★ ★ ★ ★ -
lennipsilon
maggio 2024
Da qualche anno cerco caffè buono, non sbruciacchiato, monorigine e di chiara provenienza, comprandolo anche all'estero; ma cercando in questi mesi torrefazioni italiane di altissima qualità, mi sono imbattuto in Fusari... Beh, non si può più torna... -
Alfonso Alfano
maggio 2024
Ho acquistato presso il sito online di Caffè Fusari una caffettiera napoletana, spedizione e consegna in pochi giorni, all'interno del pacco mi sono ritrovato oltre alla caffetteria una busta di caffè del loro laboratorio di torrefazione con la macin... -
omar
maggio 2024
Caffè in grani BIO ottimo ... a casa come al Bar (Translated by Google) Excellent ORGANIC coffee beans... at home or at the bar -
Luca Modena
aprile 2024
★ ★ ★ ★ ★ -
ANDREA BRACESCO
aprile 2024
★ ★ ★ ★ ★ -
Piero Carlotta
marzo 2024
Una cura del cliente rara nell'attuale e-commerce, sulla qualità dei prodotti non si discute TOP (Translated by Google) A rare customer care in current e-commerce, there is no discussion about the quality of the TOP products -
Cristiana Martillotti
febbraio 2024
Piacevole esperienza :grande gentilezza e disponiilità,celeri nella spedizione ma soprattutto un caffè eccellente .Ne sono entusiasta Grazie (Translated by Google) Pleasant experience: great kindness and helpfulness, quick shipping but above all exc... -
Viviana Del Gobbo
febbraio 2024
★ ★ ★ ★ ★ -
Marco Sorrentino
gennaio 2024
Ottimo prodotto ed attenzione per il cliente (Translated by Google) Excellent product and attention to the customer -
Federico Costantini
gennaio 2024
Estremamente consigliati, cordiali, professionali e molto veloci. Caffè di altissima qualità (Translated by Google) Extremely recommended, friendly, professional and very fast. Very high quality coffee -
mattia cervato
gennaio 2024
Ottima e vasta selezione di caffé, tostati su ordinazione. Servizio molto cortese e competente! Vale la pena anche passare alla torrefazione per una visita e la disponibilità del personale (Translated by Google) Excellent and vast selection of coffe... -
Pierpaolo Prence
gennaio 2024
Esperienza davvero positiva sotto tutto i punti di vista; sicuramente da ripetere, grazie (Translated by Google) Truly positive experience from all points of view; definitely worth repeating, thank you -
Chiara Bertazzi
dicembre 2023
Fusari è il Caffè. E per noi oggi ... è il Caffè napulitanovero con la cuccumella rigorosamente macinato "a mano". Torniamo volentieri al passato ... (Translated by Google) Fusari is Coffee. And for us today... it is Neapolitan true coffee with cucc... -
Damiano Perina
dicembre 2023
★ ★ ★ ★ ★ -
Cristina Da Pozzo
dicembre 2023
Accoglienza super e ottimo caffè (Translated by Google) Super welcome and excellent coffee -
Manuel Veltri
dicembre 2023
Ordinato online per la seconda volta, veramente servizio curato e prodotto eccellente. Mi hanno mandato un video con la torrefazione fatta quella mattina, oltre che aver messo insieme ai caffè ordinati una scheda che ti illustra le caratteristiche e... -
Marta Gabin
dicembre 2023
Ho acquistato delle confezioni di caffè per Natale e si presentano molto bene, caffè molto buono. Servizio e cordialità ottime, tempi di consegna brevi. Lo consiglio (Translated by Google) I bought some packs of coffee for Christmas and they look ve... -
Roberto Pillitteri
dicembre 2023
Incredibile varietà di caffè a disposizione (incluse chicche assolute come Jamaica Blue Mountain e Kopi Luwak), gentilezza, perofessionalità e anche simpatia. Splendidi. E Buone Feste a tutti (perchè non pensate a del caffè di livello come regalo di... -
Fabrizio Gonella
novembre 2023
Prima di passare da una macchina Per il caffè a capsule Ad una automatica, ho cercato una torrefazione che Unisse artigianalità e Un livello qualitativo superiore Dopo varie ricerche la Torrefazione Fusari è quella che ha acceso di più il mio interes... -
Federico Esposito
ottobre 2023
Velocità nella consegna e comunicazione top ! Prodotto perfetto (Translated by Google) Speed of delivery and top communication! Perfect product -
Luca L
ottobre 2023
Tutto è cominciato dopo aver bevuto un buon caffè nel ristorante Casa di Memo di Villafranca. Ho voluto soddisfare la mia curiosità su questo tipo di caffè, diverso dai soliti, la sua storia. Sono andato a Bovolone e mi ha accolto Monica, gentile, pr... -
francesco predieri
ottobre 2023
Ottimo servizio: grande gentilezza, disponibilità e professionalità. E, ovviamente, ottimo caffè! (Translated by Google) Excellent service: great kindness, availability and professionalism. And, of course, great coffee! -
Patrizia Stefanini
settembre 2023
Tutto ottimo caffe' servizio velocita' spedizione (Translated by Google) All excellent coffee, service, shipping speed -
Gabriella Ambrosini
settembre 2023
Ottima azienda impostata a livello familiare .Passione Amore e Dedizione sono le loro Mission.Monica e' sempre disponibile x qualsiasi chiarimento e spiegazione del caffè .Brava e competente.da Andarci!!! (Translated by Google) Excellent company se... -
Daniela Bazzali
settembre 2023
★ ★ ★ ★ ★ -
Alissa Boldrini
agosto 2023
Caffè Fusari è prima di tutto un esperienza, bellissima esperienza. Abbiamo potuto visitare la torrefazione, ammirare il maestro durante la tostatura del caffè, capirne la storia, e assaporarne il profumo, un qualcosa di unico che vorrei poter racchi... -
Serena Di Iulio
agosto 2023
Mi sono approcciata da poco al mondo del caffè e ho avuto molte esperienze negative di acquisti online. Qui, oltre all'ottimo prodotto ho scoperto un servizio clienti più che cordiale e pronto ad aiutarmi nella scelta del prodotto giusto per me. Non... -
Sara Beltrami
luglio 2023
Ottima qualità. Tostatura perfetta. (Translated by Google) Best quality. Perfect roasting. -
Gianfranco Carbonin
giugno 2023
★ ★ ★ ★ ★ -
Dario83 Giaco
giugno 2023
Molto professionali e velocissimi qualità altissima devo ancora trovarne di migliori in Italia (Translated by Google) Very professional and very fast, very high quality, I have yet to find better ones in Italy -
Cristina Fusari
maggio 2023
Abbiamo un parente che è arrivato dall'estero per una breve vacanza. Come regalo di saluto, avendo lo stesso cognome della Torrefazione Fusari, abbiamo pensato di acquistare un piccolo servizio di Tazzine Elegance ed un pacchetto di caffé Miscela Bla... -
Robertstyle Roberto
maggio 2023
Fusari: solo per Intenditori e Amanti del caffè. Per gli Altri, c'è il supermercato. (Translated by Google) Fusari: only for Connoisseurs and Coffee Lovers. For the Others, there is the supermarket. -
AVNI LOKA
maggio 2023
★ ★ ★ ★ ★ -
Valentina Gastaldelli
marzo 2023
Qualità artigianale, professionalità e cortesia (Translated by Google) Craftsmanship quality, professionalism and courtesy -
Matteo Vesentini
febbraio 2023
Molto buono, si nota la differenza con i comuni caffè. Eccezionale laboratorio visitabile dai clienti. Dedizione palpabile e proprietario appassionato del suo lavoro. Cliente assolutamente soddisfatto (Translated by Google) Very good, you can notice... -
Vito Vaccari
febbraio 2023
Molto professionale (Translated by Google) Very professional -
Vera Tomelleri
gennaio 2023
Esperienza bellissima, visita molto interessante anche per i bambini... Persone disponibili, cortesi, super appassionate del loro lavoro... E, dettaglio non trascurabile, caffè eccezionale! (Translated by Google) Beautiful experience, very interesti... -
Matias Berardi
settembre 2022
La Bottega del Caffè! Massima attenzione alla qualità della materia prima e alla sua lavorazione, dei veri artigiani! Complimenti!!! (Translated by Google) The Coffee Shop! Maximum attention to the quality of the raw material and its processing, of... -
Sergiu Verejan
settembre 2022
Personale cordiale, si vede che la passione per quello che fanno c’è, miscele di caffè ottime. (Translated by Google) Friendly staff, you can see that they have a passion for what they do, excellent coffee blends. -
Jody Lazzaro
settembre 2022
Esperienza unica per appassionati di caffè ma anche per chi vuole conoscere e bere un caffè di alta qualità… il tutto arricchito dall’esperienza e maestrie del signor Salvatore fusari e figli … molto consigliato (Translated by Google) Unique experie... -
emanuela campagnaro
settembre 2022
Famiglia adorabile. Esperienza da fare x gli appassionati di caffè! Caffè di nicchia!! Da provare! (Translated by Google) Lovely family. A must experience for coffee enthusiasts! Niche coffee!! To try! -
Matteo Cornaggia
settembre 2022
Consigliatissimo! Packaging molto bello con descrizioni dettagliate. Servizio di spedizione preciso e puntuale. Sapore molto buono, delicato ma particolare. Ho acquistato (per ora, perché farò di sicuro altri acquisti) Colombia Geminga e Guatemala El... -
Loretta Peretto
settembre 2022
Visita guidata alla torrefazione, alla scoperta dei "riti" che trasformano dei semplici semi in deliziosi chicchi di caffè. Degustazione ottimo caffè e condivisione della passione che la famiglia Fusari pone nella propria attività. Esperienza consi... -
ALBERTO MEOMARTINI
settembre 2022
Eccellente esperienza: gentilezza, professionalità ai massimi livelli, e qualità del caffe (e della torrefazione) straordinarie. (Translated by Google) Excellent experience: kindness, professionalism at the highest levels, and extraordinary quality... -
Samuele Mariuzzo
agosto 2022
Efficentissimi, qualità dei prodotti impareggiabile. (Translated by Google) Extremely efficient, unparalleled product quality. -
Anthony Mandarano
agosto 2022
We had a great experience at Caffe Fusari. It is a hidden gem in Bovolone Verona. Monica was very gracious and gave us a tour of the Laboratorio Artigiano di Torrefazione and we also sampled coffees. Hospitality was great.
Promo
Festa
della
Mamma
In occasione della festa della mamma,
dal 6 al 12
maggio, un regalo speciale:
acquistando la nostra esclusiva infusiera French
Press, regaleremo ben 2 sacchetti di
Caffè Verde Crudo.